Paella valenciana tradicional: pollo, conejo y mucho sabor
La paella valenciana es una de esas recetas que se disfrutan sin prisas: buen producto, fuego controlado y una mesa llena de gente con ganas de repetir. En La Vaca Pirata nos gusta prepararla como manda la tradición: con pollo, conejo, verdura y un arroz bien seco, sabroso y con su punto de socarrat.
Ingredientes para 4 personas
- 400 g de arroz redondo.
- 500 g de pollo troceado.
- 500 g de conejo fresco troceado.
- 150 g de judía verde plana.
- 100 g de garrofó.
- 1 tomate maduro rallado.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Hebras de azafrán o colorante alimentario.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Agua o caldo suave, sal y, si te gusta, una ramita de romero.
Cómo hacer una buena paella valenciana
1. Dorar bien la carne
Calienta la paella con un buen chorro de aceite de oliva y marca el pollo y el conejo con paciencia. Este paso es clave: cuanto mejor dorada quede la carne, más sabor tendrá el arroz.
2. Añadir la verdura y el tomate
Incorpora la judía verde y el garrofó. Rehoga unos minutos y añade el tomate rallado. Cuando el sofrito reduzca, suma el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme.
3. Cocer el fondo
Añade el agua o caldo, pon sal al gusto y deja hervir para que la carne suelte todo su sabor. Si usas romero, añádelo unos minutos y retíralo antes de echar el arroz.
4. Echar el arroz y no tocarlo
Reparte el arroz en forma de cruz, nivélalo suavemente y deja que cueza sin remover. Primero a fuego fuerte y después a fuego medio-bajo hasta que el grano quede seco y en su punto.
5. Reposar antes de servir
Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar la paella 5 minutos tapada con un paño limpio. Ese descanso ayuda a que el grano termine de asentarse.
Consejo pirata
Para una paella con sabor de verdad, elige piezas con hueso y carne fresca de confianza. El pollo y el conejo aportan un fondo natural que marca la diferencia sin complicar la receta.
Si quieres preparar una paella valenciana en casa, en La Vaca Pirata puedes pedir la carne y recibirla lista para cocinar, con la calidad de carnicería de barrio y la comodidad de comprar online.
