Recetas
Paella valenciana tradicional: pollo, conejo y mucho sabor
4 personas10 ingredientes5 pasos
La paella valenciana es una de esas recetas que se disfrutan sin prisas: buen producto, fuego controlado y una mesa llena de gente con ganas de repetir. En La Vaca Pirata nos gusta prepararla como manda la tradición: con pollo, conejo, verdura y un arroz bien seco, sabroso y con su punto de socarrat.
Ingredientes
Paso a paso
- Paso 1
Dorar bien la carne
Calienta la paella con un buen chorro de aceite de oliva y marca el pollo y el conejo con paciencia. Este paso es clave: cuanto mejor dorada quede la carne, más sabor tendrá el arroz.
- Paso 2
Añadir la verdura y el tomate
Incorpora la judía verde y el garrofó. Rehoga unos minutos y añade el tomate rallado. Cuando el sofrito reduzca, suma el pimentón dulce y remueve rápido para que no se queme.
- Paso 3
Cocer el fondo
Añade el agua o caldo, pon sal al gusto y deja hervir para que la carne suelte todo su sabor. Si usas romero, añádelo unos minutos y retíralo antes de echar el arroz.
- Paso 4
Echar el arroz y no tocarlo
Reparte el arroz en forma de cruz, nivélalo suavemente y deja que cueza sin remover. Primero a fuego fuerte y después a fuego medio-bajo hasta que el grano quede seco y en su punto.
- Paso 5
Reposar antes de servir
Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y deja reposar la paella 5 minutos tapada con un paño limpio. Ese descanso ayuda a que el grano termine de asentarse.
Consejo pirata
Para una paella con sabor de verdad, elige piezas con hueso y carne fresca de confianza. El pollo y el conejo aportan un fondo natural que marca la diferencia sin complicar la receta.
Si quieres preparar una paella valenciana en casa, en La Vaca Pirata puedes pedir la carne y recibirla lista para cocinar, con la calidad de carnicería de barrio y la comodidad de comprar online.
