Recetas
Patatas a la riojana con chorizo casero
4 personas10 ingredientes4 pasos
Las patatas a la riojana son uno de esos platos que huelen a cocina de casa: sencillo, contundente y perfecto para mojar pan. La clave está en usar un buen chorizo, dejar que suelte todo su sabor y cocinar las patatas despacio hasta que el caldo quede trabado.
Ingredientes
Paso a paso
- Paso 1
Prepara el sofrito
Pica la cebolla y el ajo. En una cazuela amplia, sofríelos con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Paso 2
Añade el chorizo
Corta los chorizos en rodajas gruesas y añádelos a la cazuela. Cocínalos un par de minutos para que suelten su grasa y llenen el sofrito de sabor.
- Paso 3
Incorpora las patatas
Pela las patatas y cháscalas en trozos medianos, rompiendo el final del corte con el cuchillo. Así soltarán almidón y el guiso quedará más meloso.
- Paso 4
Cocina el guiso
Añade el pimentón, remueve unos segundos sin que se queme, incorpora la pulpa de pimiento choricero y la hoja de laurel. Cubre con agua o caldo, ajusta de sal y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Truco pirata
Antes de servir, mueve la cazuela con movimientos suaves en lugar de remover fuerte con cuchara. Así el caldo liga mejor sin romper demasiado la patata.
Para servir
Déjalas reposar 5 minutos y sírvelas bien calientes. Es una receta ideal para días frescos, comidas familiares y para disfrutar de un buen chorizo con todo su carácter.
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