Recetas
Pastel de carne casero: La Receta de la Abuela con Nuestro Toque Pirata
4-5 raciones14 ingredientes5 pasos
Pastel de Carne: Confort Food en Estado Puro
¿Te acuerdas de ese pastel de carne que te hacían de pequeño? Ese que tenía la costra doradita por encima y por dentro una masa de carne jugosa y aromática. Pues es hora de recuperar ese sabor. Y para eso, empezamos por lo más importante: la carne.
No vale cualquier carne. Necesitas una mezcla que dé jugo, sabor y textura. En nuestra carnicería tenemos la combinación perfecta para que te quede de escándalo.
Ingredientes
Para la base de carne (unos 4-5 raciones)
Para la costra de masa que lo cubre
Paso a paso
- Paso 1
Sofreír la base
En una sartén amplia con un buen chorro de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén transparentes. Sube un poco el fuego, añade la zanahoria rallada y cocínala 2-3 minutos.
- Paso 2
Mezclar la carne
En un bol grande, mezcla la carne picada fit y la picada de cerdo. Añade el sofrito ya frío, el huevo, la leche, el perejil, la sal y la pimienta. Mescla todo con las manos (¡lo mejor es meterse en ello!) hasta que quede una masa homogénea.
- Paso 3
Forrar el molde
Extiende la mezcla de carne en un molde para horno previamente engrasado. Presiona bien para que quede compacta y uniforme.
- Paso 4
Preparar la costra
En otro bol, añade la harina y la sal. Incorpora la mantequilla fría cortada en taquitos y frótela con las yemas de los dedos hasta que quede como arena húmeda. Añade la yema de huevo y amasa rápido hasta formar una bola de masa.
- Paso 5
Cubrir y hornear
Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada. Cúbrela con ella el pastel de carne, sellando bien los bordes con los dedos. Pinta la superficie con un poco de yema batida o aceite para que dore. Hornea a 180 °C durante unos 40-45 minutos, o hasta que la costra esté bien dorada y crujiente.
Trucos del Pirata para que te Quede Perfecto
- El toque secreto: Si quieres un sabor más profundo, añade a la mezcla de carne una cucharada de tomate frito o un poco de chorizo casero desmigado.
- Textura jugosa: La leche y el huevo son la clave para que la carne no quede seca.
- La costra dorada: No te olvides de pintarla con huevo o aceite antes de meterla al horno. Ese brillo lo es todo.
- Reposo: Sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Así los jugos se redistribuyen y no se te deshace.
"Un buen pastel de carne es como un abrazo en un plato. Simple, directo y lleno de amor."
Sirve este pastel de carne caliente, acompañado de una buena ensalada verde o unas patatas fritas caseras. Es una cena familiar perfecta o un plato para recuperar fuerzas después de un largo día.
¿Te ha entrado el gusanillo? Pues ya sabes, pasa por la tienda o pide online. Tenemos toda la carne que necesitas para que este pastel quede legendario. ¡A cocinar, piratas!
