Ensalada de pollo fresca y fácil

Name: Ensalada de pollo fresca y fácil
Ingredients: 500 g de pechugas de pollo; Lechuga al gusto (puede ser variada); Tomates cherry (un puñado); Maíz dulce (3-4 cucharadas); 1 aguacate (opcional); Sal y pimienta

Ingredientes

500 g de pechugas de pollo
Lechuga al gusto (puede ser variada)
Tomates cherry (un puñado)
Maíz dulce (3-4 cucharadas)
1 aguacate (opcional)
Sal y pimienta

Para el aliño

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de vino o limón
1 yogur natural (opcional, para un aliño cremoso)
Orégano o hierbas provenzales

Preparación

Cuece las pechugas de pollo en agua con sal durante unos 15 minutos, hasta que estén bien hechas. Déjalas enfriar y desmenúzalas con las manos o con dos tenedores.
Lava y trocea la lechuga, corta los tomates cherry por la mitad, y si usas aguacate, pélalo y córtalo en dados.
Mezcla todos los ingredientes en un bol grande: la lechuga, los tomates, el maíz, el aguacate y el pollo desmenuzado.
Prepara el aliño en un cuenco pequeño: mezcla el aceite, el vinagre, el yogur (si lo usas), sal, pimienta y las hierbas. Bate bien con un tenedor hasta que emulsione.
Aliña la ensalada justo antes de servir, remueve bien y prueba por si necesita más sal o vinagre.