Carrilleras al vino tinto

Ingredientes

• Carrillada de ternera (1 kg)
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• Caldo de carne (500 ml)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Harina
• Tomillo y laurel

Elaboración

1. Salpimenta las carrilleras y enharínalas ligeramente. Dóralas en una cazuela con aceite de oliva a fuego fuerte. Retíralas y resérvalas.
2. En la misma cazuela, pocha la cebolla y la zanahoria picadas. Añade los ajos picados y cocina 2 minutos más.
3. Vierte el vino tinto y deja que reduzca a la mitad. Incorpora las carrilleras, el caldo, el tomillo y el laurel.
4. Cocina tapado a fuego bajo durante 2-3 horas, hasta que la carne esté muy tierna. Remueve de vez en cuando y añade más caldo si es necesario.
5. Rectifica de sal y pimienta. Sirve las carrilleras con su salsa. ¡A disfrutar!

Consejo: Puedes acompañarlas con puré de patatas o unas patatas panaderas. La salsa queda tan buena que no querrás dejar ni una gota.