Filetes de la suegra en Pepitoria: Receta Casera y Muy Sencilla
Filetes de Pechuga en Pepitoria
La pepitoria es uno de esos platos que nos abrazan por dentro. Es una receta de guiso con mucho sabor, tradición y una salsa cremosa que invita a mojar pan. Hoy te la traemos con filetes de pechuga de pollo, que queda ligera pero igual de contundente.
Ideal para preparar en familia o para tener comida hecha para varios días. ¡Vamos allá!
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 g de Pechugas de Pollo
- 1 cebolla picada fina
- 2 dientes de ajo laminados
- 1 zanahoria rallada
- 100 ml de vino blanco
- 1 sobre de levadura de cerveza (opcional, pero le da el toque)
- 100 g de almendras peladas y tostadas (o una crema de almendras)
- Un puñado de pasas (si te gusta dulce-salado)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Un poco de caldo de pollo o agua
Elaboración paso a paso
- Prepara el pollo: Corta las pechugas en filetes o trozos medianos. Sazona con sal y pimienta.
- Sella la carne: En una sartén o cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva, dora los filetes por ambos lados a fuego medio-alto. No hace falta que se cocinen del todo, solo que cojan color. Reserva.
- El sofrito: En la misma sartén, baja el fuego y añade la cebolla, los ajos y la zanahoria. Cocina despacio hasta que todo esté muy pochado y transparente. Este es el fondo del sabor, no tengas prisa.
- El toque de levadura: Cuando el sofrito esté listo, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego incorpora la levadura de cerveza, remueve bien y añade un poco de caldo o agua para que no se seque.
- La crema de almendras: Tritura las almendras tostadas con un poco del caldo hasta obtener una crema. Viértela sobre el sofrito y mezcla bien. Este paso es el que le da la textura y el sabor característicos a la pepitoria.
- El guiso final: Incorpora los filetes de pollo reservados a la cazuela. Añade las pasas si las usas. Vierte un poco más de caldo hasta que los filetes estén casi cubiertos.
- Cocción lenta: Tapa la cazuela y deja que cueza a fuego muy bajo durante unos 20-25 minutos. El pollo terminará de cocinarse suavemente y la salsa espesará. Prueba de sal y ajusta.
Consejo de barrio: Si quieres una salsa aún más fina, puedes sacar un poco del caldo del guiso, mezclarlo con una cucharada de maizena disuelta en agua fría y volverlo a echar. Queda sedosa.
¿Con qué acompañar esta pepitoria?
Esta receta es fantástica acompañada de arroz blanco, fideos o unas patatas cocidas que absorban toda esa salsa. También va genial con un poco de pan crujiente para limpiar el plato.
Como ves, es una receta muy sencilla y con pasos que cualquiera puede seguir. El secreto está en el sofrito lento y en la crema de almendras.
¿Te animas a probarla? Si te falta algo, ya sabes por dónde te lo puedes traer. ¡Buen provecho!
