Poke de ternera estilo tartar: una receta fresca, canalla y fácil de hacer en casa
Si te apetece salir de la rutina y preparar algo fresco, resultón y con mucho sabor, este poke de ternera estilo tartar es una idea brutal para una comida o cena diferente. Tiene todo lo que le pedimos a un buen poke: arroz, vegetales frescos, un punto cremoso, algo crujiente y una proteína protagonista que se roba el abordaje.
En esta versión usamos PICADA DE TERNERA 100% de La Vaca Pirata para montar un aliño estilo tartar lleno de matices. Eso sí: si vas a servir la carne en crudo, hazlo siempre con producto muy fresco, manteniendo la cadena de frío y consumiéndolo al momento.
Ingredientes para 2 personas
- 300 g de carne picada de ternera
- 150 g de arroz tipo sushi o arroz redondo
- 1 aguacate
- 1 zanahoria
- 1/2 pepino
- 1/2 cebolla morada
- Semillas de sésamo
- Cebollino o perejil fresco
Para el aliño estilo tartar
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de mostaza suave
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Unas gotas de lima o limón
- 1 cucharadita de miel
- Pimienta negra al gusto
- Un toque de sriracha, opcional
Cómo preparar este poke de ternera
1. Cuece y enfría el arroz
Cuece el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando esté listo, déjalo templar o enfriar para que el bol quede más fresco y con esa base tan típica del poke.
2. Prepara la ternera estilo tartar
En un bol mezcla la ternera con la salsa de soja, la mostaza, el aceite de sésamo, la miel, la lima y un poco de pimienta negra. Remueve con suavidad para que la carne quede bien aliñada, jugosa y con ese punto sabroso que recuerda a un tartar canalla.
3. Corta los toppings
Lamina el aguacate, corta el pepino fino, ralla la zanahoria y pica la cebolla morada en tiras muy finas. La gracia del poke está en combinar lo fresco, lo cremoso y lo crujiente en cada cucharada.
4. Monta el bol
Coloca el arroz en la base y reparte por encima la ternera aliñada, el aguacate, el pepino, la zanahoria y la cebolla morada. Termina con semillas de sésamo, cebollino picado y, si te va la marcha, unas gotas extra de sriracha.
Consejos para que quede de lujo
- Prepara la carne justo antes de servirla para que conserve mejor textura y frescura.
- Si prefieres una versión más prudente, puedes marcar la ternera unos segundos en la sartén y luego aliñarla.
- Un poco de cebolla frita crujiente por encima le da un remate espectacular.
Una receta distinta, rápida y con un punto pirata que entra sola. Si te animas a prepararla, en La Vaca Pirata tienes la base perfecta para montarte un poke de los que no se olvidan.
