Macarrones a la boloñesa: el clásico que nunca falla

Paso a paso

1. Paso 1
   Prepara la base del sofrito. Pela y pica finamente la cebolla, los ajos y la zanahoria. En una cazuela grande con un chorro de aceite de oliva, pocha las verduras a fuego medio durante unos 8-10 minutos, hasta que estén tiernas.
2. Paso 2
   Dora la carne. Añade la picada de ternera y sube un poco el fuego. Remueve bien para que se suelte y se dore por todos lados. Salpimienta al gusto.
3. Paso 3
   Desglasa con vino. Si le pones vino tinto, viértelo ahora y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.
4. Paso 4
   Cocina la salsa. Incorpora el tomate triturado, un poco de orégano o albahaca, y baja el fuego. Deja que la salsa se cocine a fuego suave durante 20-30 minutos, removiendo de vez en cuando. Si ves que espesa demasiado, añade un chorrito de agua o caldo.
5. Paso 5
   Cuece la pasta. Mientras tanto, pon una olla con agua abundante y sal. Cuando hierva, echa los macarrones y cuécelos según el tiempo que indique el paquete. Escúrrelos al dente y reserva un poco del agua de cocción.
6. Paso 6
   Mezcla y sirve. Vierte los macarrones en la cazuela con la salsa boloñesa, mezcla bien y si está muy seco añade un poco del agua de cocción. Sirve caliente con queso parmesano rallado por encima.