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Cortado en Fuenlabrada
La pieza del carnicero (conocida también como solomillo del pobre o falso solomillo) es un corte tierno y muy jugoso extraído de la espaldilla de la ternera. Su característica principal es un fino nervio central que, al cocinarse, se vuelve gelatinoso, aportando un sabor intenso y una textura inigualable.
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Pieza del carnicero de ternera, una pieza fresca y versátil para cocinar con sabor auténtico. La pieza del carnicero (conocida también como solomillo del pobre o falso solomillo) es un corte tierno y muy jugoso extraído de la espaldilla de la ternera. Su característica principal es un fino nervio central que, al cocinarse, se vuelve gelatinoso, aportando un sabor intenso y una textura inigualable. Recomendado para guisos y cocciones lentas, plancha. Disponible en opciones de corte como filetes finos, filetes. Se adapta muy bien a recetas de diario y a preparaciones más especiales, manteniendo una textura agradable si se cocina con mimo. Una elección con sello pirata para llenar la mesa de sabor y preparar platos que apetece repetir.
Guiso / Cocido
Sofríe bien antes de añadir el caldo. Cocina a fuego lento para que quede tierna y absorba los sabores.
Plancha
Cocina a fuego alto 2-3 minutos por cada lado. No pinches la carne para que conserve sus jugos.
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